韩三千小说

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話音剛落，卻見林老闆往這邊溜達過來，看到他們準備收攤，奇怪道：「這不是還沒賣完嗎？幹嘛要收了？」

葉青山苦笑一聲，回他道：「林老闆，今天攤子生意不太好，可能天變暖了，人們不愛吃湯餃了。」

「不盡如此。」林老闆說道，「你們今早送的那碗，我覺著還是好吃的很。」

「要麼是春耕到了，大家都去田裡忙了？」葉青雲猜測著。

「應該也不是，鎮子上的人能有幾家種田的？」林老闆搖了搖頭，忽然壓低聲音道，「天變暖了是其一，還有一個原因，大概是同行奪食。」

嗯？怎麼說？

幾人面色凝重下來，等著他繼續說下去。

「我聽別的攤主說，街的另一頭，前兩天多了一個餛飩攤。」林老闆給他們透露道，「還有東街的劉家包子鋪，除了包子，最近也開始賣水餃了。」

劉家包子鋪？劉子澄家？

還真是冤家，葉青山黑了臉。

葉青雲倒是沒怎麼生氣，看別人賺了錢，一窩蜂的跑去跟風，這在哪個時代都有，只要不是惡性競爭，造謠詆毀別家就行。

不過心裡確實有些膈應，為了避免碰到劉子澄，他去東街買菜都特意繞開，不從那個包子鋪門口經過，所以並不知道他家也開始賣水餃了。

但人家就是賣了，你又能怎麼辦？

別說他一家，就是整條街都改賣水餃了，那也沒辦法不是？

怪不得早上的生意沒什麼變化，中午人卻少多了，人家有店面，不用曬著大太陽吃飯，肯定比他這光禿禿的小攤子更受歡迎。

天若再熱點，恐怕只會更加艱難，得想個什麼法子，棚子不讓搭，店面又租不起。

要麼再賣點別的？

葉青雲頭腦飛快地轉著，他想起以前在快餐店打工，滿座時老闆就建議顧客儘量打包，買得多還會送飲料。

這些都是留客和促銷的方法，但這個時代沒有打包盒，餃子要帶走吃可不太容易。

既不容易，那就換個容易帶的東西，他心中漸漸有了打算。

即使沒有別家競爭，這種帶湯的吃食天熱後銷量也會下滑，變則通，不如順應季節調整，也順應大多數人的需求。

林老闆離開後，葉青山鬱悶得啐了一口，邊收拾東西邊罵罵咧咧。

「呸！陰魂不散的狗東西！當初把自家吹成那樣，還當他多能耐呢，到頭來不還是個學人精。」

「開個破包子店還妄想妻妾成群，自家兒子那個麻杆樣，眼睛倒長到天上去了，一群瞎貨！有眼無珠！」

葉青雲聽得好笑，大哥不善言辭，遇到生氣的事一般都冷著臉，但當涉及到自己時，會連珠帶炮地輸出。

看來他對當初那事還耿耿於懷，幸虧沒把劉子澄後來又攔路找他的事告訴大哥，要不然他可能會打上對方門去。

蕭鴻聽得一頭霧水，跟個風至於罵成這樣麼？葉青山平時也不像這樣的人，還有，他怎麼不罵那個賣餛飩的？

莫非，還有別的內情？看來哪天有時間要去東街的那個包子鋪瞅瞅。

第21章永溪鎮

◎這叫生煎，可以打包帶回去吃◎

收攤後葉青雲照常去買了肉，還多買了一塊肉皮，但蔬菜只買了一點點，而後又拐去雜品店，買了一沓油紙。

考慮再三，他打算再做點生煎試試，因為家中有平底鍋，阿嬤烙餅用的，還有就是生煎個頭比餃子大，發麵又軟，包起來省時省力。

最主要是方便打包，可以帶回家再吃，不占地方，畢竟現在就兩張長桌，雖然客流下降，但早飯時還是有點擠。

回到家後，葉青雲跟他們幾個商量改做生煎的事，當然，餃子也繼續做，怕有老顧客會找這個。

自然是沒有人反對。

老太太無腦支持孫子一切想法，蕭鴻一個還沒入贅的無權發表看法，葉青山經過這段時間的擺攤和租地，也漸漸傾向於凡事讓雲哥兒當家做主。

說干就干，晚飯後，大哥去剁餡兒，葉青雲把面引子找了出來，用水泡開，和了一盆面，現在夜間還有點冷，麵團不能自然發酵，阿嬤燒了一鍋熱水，把面盆放在熱水裡，蓋上蓋子等著發酵。

生煎的餡兒和餃子不一樣，要肉多菜少，最好還要有湯汁，葉青雲重調配了餡料，然後把起下的肉皮和多買的一塊刮去油脂，焯水後放在另一個鍋里慢慢熬煮。

直到肉皮軟爛後才撈出來，再把剩下的湯倒入碗中靜置。

第二天起來，鍋里的麵團已發酵好，蜂窩一樣，蓬鬆又柔軟，碗裡的湯汁也已經凝固，變成一塊半透明的皮凍。

葉青雲把皮凍快剁碎，摻入剁好的肉餡兒中，攪拌均勻，這樣，等生煎受熱時，皮凍就會化開，變成美味的湯汁。

現在夜間還冷，是以肉皮湯還能凍住，再等一陣子，怕是只能做沒湯的生煎了，古代沒有冰箱，做吃食總歸不太方便。

到了地方後，把東西規整好。

引子不是酵母粉，發出來的面是酸的，需得加上鹼水中和一下。

葉青雲先去揉那盆發酵好的面，摻了適量的鹼水和乾麵粉揉均勻，搓條切劑子擀皮，比餃子皮厚點，也比餃子好包多了。

那二人也很快上手。

然後平底鍋里放上油燒熱，把生煎一個一個放進去，待到煎得底皮略黃時，倒入半碗稀稀的麵糊水，「磁啦」一聲，熱氣和油香味兒竄了起來，蓋上蓋子悶一會兒，水漸漸收干時就可以起鍋了，撒上一點翠綠的小蔥花和炒熟的芝麻，鮮香誘人。